1、葱、姜、精盐分盛二幼蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，判袂淋正在二幼碟上，供佐膳用；

　　2、将鸡洗净，放水中净煮，中央提出两次，倒出腔中的水，以仍旧表里温度划一。

　　3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放正在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

　　4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成幼块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

　　海虾1斤，姜丝一幼把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1幼匙，番茄酱2大匙，橄榄油普及炒菜用量

　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口儿，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后出席盐和糖接续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒匀称就可能出锅了。

　　鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄芽菜，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

　　8.加泡辣椒，干辣椒会炒至香，出席少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

　　1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量表﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再出席作法1的茄子和调味料，疾炒匀称即可。

　　花鲢鱼头一个，剁椒两大勺，苏子叶四片，高度白酒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许

　　1.别致花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒匀称的涂抹正在鱼头上腌造半幼时；

　　4.将盈利的剁椒匀称的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

　　红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1幼匙 高汤18大匙 香醋1幼匙 花椒粉幼匙 辣椒粉幼匙 精盐0.25幼匙 味精0.25幼匙

　　2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，出席高汤烧沸，盛入碗内；

　　鸡1000克， 花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

　　豬裏脊肉200g，別致菠蘿100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水澱粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，幹面粉50g，油400ml（實耗30ml）

　　1、將豬裏脊肉洗淨，切成2cm＊3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相當的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。

　　2、肉粒放入碗中，調入生抽（8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鍾。

　　3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓幾下，使肉粒輪廓幹燥並所有裹滿面粉。

　　5、炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊表層收緊，再轉幼火慢炸，使肉塊能炸透。

　　6、炒鍋燒熱油（15ml），放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片，煸炒霎時。調入白醋、生抽（７ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

　　7、結果調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒勻稱即可。

　　9、由于泡菜偏咸，辣椒酱偏辣偏咸，以是我加了两勺白糖调味，翻炒匀称后起锅，不成久炒，避免影响年糕的口感。

　　肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，净水5大匙，盐1幼匙，大料2朵葱段，姜片；

　　1、锅中放入净水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转幼火炖50分钟；

　　3、造造调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺净水，调匀；你只须依据12345的比例凭据己方所用的排骨量调就可能了；

　　4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用幼火逐渐煸炒，炒至排骨轮廓金黄；

　　5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转幼火逐渐让它炖10分钟至入味，出席少许盐，开大火收干汤汁即可。

　　豆腐500克，瘦猪肉200克，幼葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量